今が旬 季節の味わい
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■シメ鯖 表面のみを〆た刺身の近い味わいのシメ鯖です。 脂の乗った濃醇な旨みに酢の程よい酸味が味わいを引きしてくれます。 鮮度の高い素材だから出来る味わいです。 |
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■甘鯛 塩焼き 丁寧に面割りし天然塩で〆た若狭伝統の甘鯛です。 皮のコゲも芳ばしく、また身も柔らかくてとてもおいしい味わいです。 お酒好きにも堪らない一品です。 |
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■てっぴ ふぐの王様、最高級とらふぐの皮の酢の物です。 コリコリとした独特の食感で、非常に深みのある味わいです。 |
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■笹カレイ カレイの貴婦人と呼ばれる高級カレイの一夜干しを焼き上げました。 上品な白身のあっさりとした味わいです。絶妙な塩加減で焼き上げております。 |